Giò heo ướp cà phê hầm kiểu Hàn Quốc
Cách chế biến jokbal - giò heo hầm Hàn Quốc - tương tự các món giò hầm của Việt Nam hay Trung Quốc, chỉ khác ở thành phần gia vị nên món ăn mang nét rất riêng. Muốn làm đĩa giò hầm chuẩn kiểu Hàn có lớp da màu nâu cánh gián, thịt đậm vị thì một trong những nguyên liệu quan trọng nhất là túi gia vị để có hương thơm và mùi ấn tượng. Với nửa kg giò heo, bạn chuẩn bị chiếc túi lọc, cho vào hai hoa hồi, một vỏ quế khô nhỏ, một thìa cà phê hạt tiêu đen và một thìa cà phê rang xay - thứ tạo nên hương vị đặc trưng của giò heo hầm kiểu Hàn.

Ngoài ra, nồi nước hầm cần thêm một quả táo đỏ gọt vỏ, năm quả táo khô, hành lá, vài tép tỏi, một củ gừng, ớt khô và nửa củ hành tây để tạo vị ngọt. Cho tất cả vào nồi cùng chân giò đã làm sạch, nêm hai thìa canh nước tương (xì dầu) Hàn Quốc, một thìa canh đường, một thìa mật mía (hoặc mạch nha, syrup Hàn Quốc, đường), hai thìa canh tương đậu nành (loại dùng nấu canh), một thìa canh muối, nửa thìa mì chính (bột ngọt). Đổ nước lọc ngập giò heo, bắt đầu hầm trong 70 phút trên lửa liu riu đối với nồi thường (hoặc 30 phút nếu dùng nồi áp suất). Thỉnh thoảng dùng đũa kiểm tra thịt đã đạt độ mềm như ý chưa.
Khi làm jokbal, người Hàn thường ưu tiên chọn giò trước của con heo vì phần này chắc thịt, béo và thơm hơn chân sau. Trước khi hầm, chân giò phải được cạo hết lông, làm thật sạch nhằm loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Bạn ngâm thịt trong nước lạnh khoảng một tiếng đồng hồ, sau đó luộc với gừng tươi trong vài phút, rồi lại ngâm nước lạnh và cuối cùng là rửa sạch. Làm như vậy, khi hầm thịt sẽ mau mềm, lại bảo đảm không dậy mùi khó chịu.

Jokbal ăn kèm banchan, rau xà lách. Ảnh: Instagram m_eats
Tại Hàn Quốc, jokbal được bán phổ biến trong các quán nhậu bình dân, và là một trong những món nhắm nhiều người ưa chuộng vào buổi tối, rất thích hợp nhâm nhi với rượu soju cay nồng. Jokbal thái lát mỏng vừa ăn, đi kèm các loại banchan (đồ ăn kèm) như kim chi, củ cải muối, hành lá ngâm, cá cơm... và rau sống. Cách ăn giống các món thịt nướng Hàn Quốc. Thực khách dùng lá xà lách, kẹp thêm lá mè, cuốn jokbal, đồ ăn kèm rồi chấm thật nhiều nước xốt đậu nành ngọt, đậm đà.
Theo Ngoisao
Làm giò thủ ăn Tết ngoài nguyên liệu thông thường nhớ thêm thứ gia vị này
- 1Những trái cây là "sát thủ" với người mắc bệnh thận
- 2Không thể bỏ qua tác dụng của chiết xuất hạt dẻ ngựa với bệnh suy giãn tĩnh mạch
- 3Tỷ lệ nguy cơ bé trai bị xâm hại tình dục cao đến mức cha mẹ không thể ngờ
- 4Trẻ có biểu hiện này chứng tỏ hiệu quả giáo dục của bố mẹ, cần tiếp tục phát huy để con lớn lên thành người tài giỏi
- 5Mẹ bỉm sữa hồn nhiên đặt con sơ sinh lên bàn ăn nhà hàng để thay bỉm
- 610 lợi ích khi thường xuyên đi chân trần
- 7Hé lộ bất ngờ về gia cảnh “ông trùm” tuổi 30 của đường dây cờ bạc 4.000 tỷ đồng
- 8Tác dụng giá đỗ đối với sức khỏe mà bạn cần biết
- 9Bố hiến tạng con cứu 7 người: “Họ nói tôi bán nội tạng con, con chết bố thành nổi tiếng"
- 10Bổ sung sắt cho trẻ nhỏ với thuốc sắt nước theo xi-lanh phân liều chính xác
- 11Dấu hiệu nhận biết trẻ bị thiếu dinh dưỡng
- 12Vì sao quả vải tốt cho sức khỏe nhưng tuyệt đối không được ăn lúc đói?
- 13Bắt khẩn cấp kẻ dùng 4 tài khoản Facebook xuyên tạc Hội nghị thượng đỉnh Mỹ - Triều
- 14Trẻ bị ho muốn dùng mật ong để chữa bệnh: Chuyên gia cảnh báo những trẻ tuyệt đối không được áp dụng
- 15Tử hình kẻ sát hại nữ MC đám cưới vì bị từ chối quan hệ tình dục
- 1Căn bệnh khiến người mắc đổ nhiều mồ hôi
- 2Hoa anh đào Washington nở sớm
- 35 thực phẩm dưỡng ẩm làn da mùa lạnh
- 4Những đặc sản 10 nghìn đồng "ngon miễn chê" ở Hà Nội
- 57 điều các cặp đôi hạnh phúc làm mỗi ngày
- 6Nhau cài răng lược - Nguy hiểm cho sản phụ
- 7Quan hệ vào ngày đèn đỏ có thai không?
- 8Tránh trầm cảm trong mùa dịch Covid-19: Hãy uống đều đặn loại nước ép tươi ngon này mỗi ngày!
- 97 vấn đề của các cặp đôi khi chung giường
- 10'Trái đắng' vì thỏa mãn con vô điều kiện